Mettete il baccalà in un tegame con 150 ml. di latte, copritelo con acqua fredda, salate e portate a ebollizione rimestando di tanto in tanto.

Rassodate le uova, lasciate raffreddare e sgusciatele. Tritatele grossolanamente con la ricotta e lo zafferano.

Sbollentate le fave in acqua per circa 5 minuti, scolatele e togliete la pellicina. Sciogliete lo zafferano nel latte, unite l’olio e l’uovo e sbattete energicamente.

Per preparare i bao buns unite nella ciotola di una planetaria le parti secche: farina, zucchero e lievito.