Versate su un piano asciutto e pulito la farina a fontana
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Mettete in una ciotola capiente la farina, al centro versatevi lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro freddo a pezzi, la scorza del limone grattugiata, il lievito e, infine, lo zafferano stemperato nel succo di mezzo limone.
Preparate la frolla frullando nel mixer il burro con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo di consistenza sabbiosa
Portate ad ebollizione il brodo, nel frattempo tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo d’olio, senza che prenda colore.
