Ammorbidite l’uva passa in acqua. Sbattete le uova, lo zucchero e lo zafferano finchè il composto non sarà chiaro e spumoso, poi unite la ricotta e l’olio.

In un tegame rosolate lo scalogno con l’olio, aggiungete i gamberi, il vino bianco e fate insaporire per pochi minuti.

Intiepidite il latte e l’acqua, scioglieteci la bustina di zafferano, il cubetto di lievito, il miele e l’olio.

In un tegame, bollite le uova per 12 minuti poi fatele raffreddare sotto l’acqua fredda e sbucciatele.