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Muffin allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Muffin allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 300 g di farina tipo “00”
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 30 ml di olio extra vergine di oliva
  • 150 g di ricotta fresca
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 50 g di uvapassa
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Ammorbidite l’uva passa in acqua. Sbattete le uova, lo zucchero e lo zafferano finchè il composto non sarà chiaro e spumoso, poi unite la ricotta e l’olio.

  2. Setacciate la farina con il lievito e unitelo all’impasto insieme all’uva amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo un pizzico di sale.

  3. Ungete con l’olio gli stampi da muffin e ripartite equamente il composto tenendo presente l’aumento di volume durante la cottura.

  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. A cottura ultimata levate i muffin dallo stampo, fateli raffreddare e serviteli cospargendoli a piacere con lo zucchero a velo.