Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e frullatele. Versate la purea

Versate in una casseruola i chiari d’uovo, unite lo zafferano e sbattete bene.

Preparate la salsa caramello facendo bollire il latte con lo zucchero fino a quando

In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano