In una terrina capiente disponete a fontana 600 g di farina e mescolate assieme il lievito di birra e lo zafferano

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella

Tagliate a cubetti il pollo e lasciatelo marinare per circa 20 minuti nelle le uova sbattute, nelle quali avrete già aggiunto il trito di aromi, mezza bustina di zafferano e un pizzico di sale e pepe.

Raffreddate nel congelatore una tazzina con 50 g di latte scremato.