Pardulas con Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 80 g di acqua
- 25 g di strutto
- 400 g di ricotta di pecora
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 50 g di farina
- 80 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1 scorza di mezzo limone
- Miele
- Zuccherini colorati (facoltativo)
Preparazione
Mettete la ricotta a scolare qualche ora prima, meglio se tutta la notte, in frigorifero. Preparate la pasta mescolando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per mezzora.
Preparate il ripieno montando il tuorlo con lo zucchero a velo, unite lo zafferano e fate sciogliere. Aggiungete la ricotta scolata, la farina e la scorza del limone grattugiata, mescolate molto bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
Stendete la pasta molto sottile, ad uno spessore di qualche millimetro. Ponete al centro un cucchiaino abbondante di ripieno e chiudete la pasta intorno pizzicandola con le dita per ottenere una sorta di cestino con 8 punte.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta sfornate spennellate le pardulas da calde con il miele e decorate, se volete, con gli zuccherini colorati.