In una ciotola mettete il pane grattugiato, l’origano, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, lo zafferano sciolto con il succo del limone, l’olio e mescolate bene per amalgamare il tutto.

In una padella, scaldate un filo d'olio e rosolate le code di gambero, salate e pepate.

Preparate la scorza grattugiata di due limoni, poi spremete il succo di tutti e tre, filtratelo e stemperatevi accuratamente la bustina di zafferano.

Mondate e affettate le cipolle, quindi fatele rosolare con il burro in un tegame.