Risotto ai pomodori e zafferano
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Ingredienti
- 320 g. di riso arborio
- 10 pomodori piccoli
- 40 g. di pecorino
- 60 g. di burro
- 1 cipolla
- 1 l. di brodo di carne
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe q.b.
- 1 rametto di prezzemolo per decorare
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g. di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi i pomodori tagliati a metà e privati dei semi. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 20 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Sciogliete lo zafferano nel brodo e aggiungetelo al riso 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.