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Zuppa di cipolle gratinata allo zafferano

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  • Pronto in : 35 min.
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di cipolle gratinata allo zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di cipolle
  • 70 g di burro
  • 4 fette di pane casereccio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 litro di brodo di carne
  • 200 g di emmenthal
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchierino di cognac o porto
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulisci le cipolle e riducile a fettine sottili; cuocile a fuoco molto basso con il burro per circa 10 minuti, facendo attenzione che non prendano colore.
    Setaccia sopra il tegame la farina, unisci il brodo, aggiungi lo zafferano e continua la cottura, facendo sobbollire per altri 10 minuti. 

  2. Abbrustolisci leggermente le fette di pane e trasferiscile in 4 cocotte. Affetta sottilmente l’emmenthal e distribuiscilo sul pane.

  3. Versa il cognac sulle cipolle, aggiusta di sale e pepe.

  4. Riempi le pirofile con la minestra di cipolle e cospargi con il grana. Gratina in forno a 200° per circa 15 minuti. Servi ben calda.