Tagliolini al Radicchio Rosso
Ingredienti
- 320 g di tagliolini
- 250 ml. di latte
- 200 g di radicchio rosso
- 100 g di pancetta a dadini
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 1 cipollotto
- burro
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
Trita finemente il cipollotto e fallo rosolare in una padella con il burro e la pancetta a dadini.
Monda il radicchio rosso, riducilo a striscioline e fallo appassire assieme al soffritto.
Irrora con il latte, sala leggermente e fai riprendere il bollore fino a quando la salsa non si sarà addensata. Unisci lo zafferano e mescola.
Nel frattempo cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata, scolali bene al dente.
Falli saltare nel sugo, quindi portali in tavola cosparsi di parmigiano grattugiato.