Garganelli Noci, Speck e Zafferano
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Ingredienti
- 350 g. di garganelli
- 300 g. di cipolle
- 80 g. di speck a dadini
- 20 g. di noci tritate
- 2 cucchiai di mascarpone
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchierino di brandy
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate e affettate le cipolle. In una casseruola fate rosolare l’olio con lo speck a dadini.
Unite le cipolle, bagnatele con il brandy, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
A fine cottura unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda e mescolate. Nel frattempo, cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli subito con 2 cucchiai di mascarpone.
Metteteli nella casseruola con la salsa di cipolle, unite le noci, mescolate e servite.