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Antipasti e snack

Focaccia alle cipolle rosse allo Zafferano Leprotto

Focaccia alle cipolle rosse allo Zafferano Leprotto

Intiepidite il latte e l’acqua, scioglieteci la bustina di zafferano, il cubetto di lievito, il miele e l’olio.

Cantucci, fave, pecorino e Zafferano Leprotto

Cantucci, fave, pecorino e Zafferano Leprotto

Sbollentate le fave in acqua per circa 5 minuti, scolatele e togliete la pellicina. Sciogliete lo zafferano nel latte, unite l’olio e l’uovo e sbattete energicamente.

Crostini di baccalà e Zafferano Leprotto

Crostini di baccalà e Zafferano Leprotto

Mettete il baccalà in un tegame con 150 ml. di latte, copritelo con acqua fredda, salate e portate a ebollizione rimestando di tanto in tanto.

Treno di zucchine allo Zafferano Leprotto

Treno di zucchine allo Zafferano Leprotto

Bollite in acqua salata la zucchina grossa finchè non sarà morbida ma al dente. Trifolate in una padella con olio la carota, la zucchina piccola, i pomodorini già tagliati e aggiustate di sale. 

Girelle salate con Zafferano Leprotto Zafferano Leprotto

Girelle salate con Zafferano Leprotto Zafferano Leprotto

In un frullatore tritate le olive fino a ridurle ad una crema aggiungendo qualche cucchiaio di olio. Lavorate la farina con il burro morbido, il parmigiano, lo zafferano e il sale. 

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