Pasta, peperoni e ricotta salata allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta, peperoni e ricotta salata allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta
  • 300 g di peperoni gialli
  • 1 peperone rosso
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 100 g di ricotta salata
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. olio, sale

Preparazione

  1. Pulite il peperone rosso e tagliatelo a striscioline. Pelate l’aglio, fatelo insaporire in una padella con un filo di olio, unite il peperone rosso e salate. 

    Una volta cotto mettetelo da parte. Nella stessa padella unite i peperoni gialli tagliati a cubetti, salate e fate cuocere.

  2. Portate l’acqua a ebollizione, aggiungete il sale e buttate la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta ai peperoni, poi aggiungete la bustina di Zafferano Leprotto e frullate con un frullatore a immersione. Se necessario versate un altro poco di acqua.

  3. Scolate la pasta e mantecatela nella crema di peperoni allo zafferano. Unite il peperone rosso e la ricotta salata grattugiata a scaglie.