Pasta patate e zafferano con alici pinoli e uvetta

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta patate e zafferano con alici pinoli e uvetta

Ingredienti

  • 1 bustina Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 200 g pasta (formato radiatori)
  • 400 g patate
  • 20 alici pulite
  • 30 g uvetta
  • 30 g pinoli
  • 1 cipolla bionda
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe nero q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e stemperate lo zafferano in poca acqua calda.

  2. Rosolate la cipolla affettata finemente in una casseruola, aggiungete le patate tagliate in piccoli cubetti e fate insaporire per un paio di minuti.

  3. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, tostate i pinoli in forno a 160° per 5 minuti, scolate l’uvetta e tagliate le alici a piccoli tocchetti.

  4. A fine cottura della pasta unite l’acqua allo zafferano, l’uvetta, i pinoli e le alici che cuoceranno all’istante. Regolate di sale.

  5. Mantecate con abbondante olio extravergine di oliva, pepe nero, prezzemolo tritato e regolate la consistenza desiderata con il brodo.