Muffin Mimosa allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 60 min
  • Persone: 6
  • Portata: Dessert
Muffin Mimosa allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 2 uova
  • 210 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 350 g di latte
  • 8 g di lievito per dolci
  • 100 g di burro
  • q.b. sale e buccia di limone grattugiata

Preparazione

  1. Per i muffin, scaldate il latte e sciogliete lo zafferano. Montate il burro con lo zucchero. Unite 1 uovo con 200 g di farina, 100 g di latte e il lievito. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di sale. Riempite 6 pirottini con 2 cucchiai di impasto. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa. Per la crema, portate a ebollizione 250 g di latte, aggiungete la buccia del limone e lo zucchero. A parte montate l’uovo con 25 g di zucchero, aggiungete la farina e al termine unite tutto al latte, aggiungendo poco alla volta amalgamate tutto.

  2. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente con una frusta, fino a che la crema non si addensa. Fate raffreddare. Fate quindi un foro al centro dei vostri muffin e riempiteli con la crema. Usate le parti avanzate per creare il foro come guarnizione per dare l’effetto “fiore di mimosa”.