Mezze maniche cremose allo Zafferano Leprotto

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Mezze maniche cremose allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 400 g di mezze maniche
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 150 g di guanciale
  • q.b pepe nero, sale, sale grosso

Preparazione

  1. Cuociamo le mezze maniche in abbondante acqua salata. Facciamo sudare dolcemente il guanciale in padella, rendendolo croccante e facendolo cuocere all’interno del proprio grasso. Stemperiamo lo
    zafferano in poca acqua calda e lo uniamo alla ricotta setacciata in una ciotola capiente, aggiungiamo abbondante pepe nero e il grasso del guanciale filtrato. Scoliamo la pasta all’interno della ciotola e la mescoliamo bene ponendo la ciotola sopra la pentola di cottura della pasta, in modo da scaldare leggermente anche la ricotta. Riuniamo anche il guanciale croccante e serviamo immediatamente.