Insalata tonno, patate e Zafferano Leprotto

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  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Insalata tonno, patate e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 250 g di tonno sott'olio
  • 4 patate medie
  • 4 uova sode
  • 1 cespo di lattuga
  • 50 g di olive nere snocciolate
  • 12 pomodorini
  • 1 peperone rosso o giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 limone
  • q.b. olio evo e pepe

Preparazione

  1. Tagliate la cipolla e il peperone e lasciateli a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Lavate il cespo di lattuga, staccate le foglie e tagliatele a pezzetti eliminando il torso centrale. Tagliate a metà i pomodorini e tagliate a rondelle sottili le uova sode. Lessate le patate, scolatele ancora sode, fatele raffreddare e tagliatele a fette secondo il vostro gusto.

  2. In una padella riscaldate 1 cucchiaio di olio, versate le patate ancora tiepide e unite lo zafferano che avrete fatto sciogliere in 4 cucchiai di acqua tiepida. Cuocete a fuoco dolce per 4-5 minuti girando delicatamente più volte. Spegnete il fuoco, togliete le patate dalla padella e lasciatele raffreddare.

  3. Allungate il sughetto di zafferano rimasto nella padella con il succo del limone, aggiungete 3 cucchiai di olio crudo e completate con una un po’ di pepe.

  4. Scolate la cipolla e il peperone e mischiate delicatamente tutti gli ingredienti (tranne le uova) insieme al tonno, regolate di sale e condite con il sughetto di olio e limone allo zafferano.

  5. Distribuite la vostra insalata di tonno e patate nei piatti e utilizzate le rondelle di uova sode per decorarli.