Farfalle allo zafferano

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Farfalle allo zafferano

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 320 g di farfalle
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla rossa
  • 150 g di pancetta affumicata (due o tre fette)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 3 rametti di timo
  • 50 g di pecorino stagionato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Eliminate le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare a quelle tenere, poi tagliate i gambi e le punte più dure. Ponete fiore e gambi in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. 

  2. Pelate poi i gambi e sminuzzateli, quindi tagliate i cuori di carciofo a metà, privateli del fieno centrale con uno scavino e riduceteli a fettine. Affettate la cipolla rossa, tagliate la pancetta a dadini e fate rosolare in una padella con l'olio.

  3. Quando la cipolla è ben appassita aggiungete i carciofi scolati con cura, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta e diluite lo zafferano in poca acqua calda.

  4. Scolate le farfalle e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Unite lo zafferano diluito, mescolate con cura gli ingredienti a fuoco vivace e terminate con una spolverata di timo fresco.

  5.  Impiattate e completate con una spolverata di pecorino stagionato.