Bavarese allo Zafferano Leprotto

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 8
  • Portata: Dessert
Bavarese allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 5 tuorli a temperatura ambiente
  • 250 ml di latte
  • 400 ml di panna fresca
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 130 g di zucchero
  • 12 g di gelatina in fogli

Preparazione

  1. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.  In una casseruola portate il latte al limite dell'ebollizione. Versate il latte a filo sul composto di tuorli continuando a mescolare con una frusta. 

  2. Ora trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, portandolo a temperatura e mescolando continuamente con una frusta.  Quando sarà pronto unite fuori dal fuoco la gelatina ben strizzata e girate per farla sciogliere completamente. 

  3. Trasferite la crema all'interno di una ciotola capiente e fatela raffreddare a bagnomaria. Unite la panna montata in più riprese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla, e lo Zafferano Leprotto precedentemente disciolto in acqua tiepida. Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo all'interno di uno stampo inumidito. 

  4. Ponete la bavarese in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Servite la Bavarese all'interno di barattoli di vetro alternando con frutti di bosco e dischi di Pan di Spagna.