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Sogliola con salsa allo Zafferano e Pinoli

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Sogliola con salsa allo Zafferano e Pinoli

Ingredienti

  • 4 sogliole da circa 300 g cad.
  • farina
  • burro
  • brandy
  • 3 dl. di panna
  • 3 cucchiai di pinoli
  • 2 bustine di zafferano

Preparazione

  1. Ricavate 4 filetti di sogliola da ciascun pesce, puliteli bene e sciaquateli sotto l'acqua fredda. Infarinate ciascun filetto, in una padella fondete il burro e quando inizia a schiumare mettete a rosolare il pesce. girate i filetti velocemente, non devono cuocere più di un minuto per lato.

  2. Prima di arrivare a fine cottura sfumate con una spruzzata di brandy, versate la panna i pinoli e lo zafferano. Fate addensare la salsa cuocendo per alcuni minuti prima di servire.