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Linguine al sugo di pomodoro fresco e Zafferano

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Linguine al sugo di pomodoro fresco e Zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di linguine
  • 4 pomodori da salsa
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Scottate i pomodori in acqua bollente per due minuti, scolateli, dunque privaleteli della pelle e dei semi e fate a spicchi la polpa. versate in padella con un cucchiaio d'olio e fate cuocere a fiamma vivace, aggiungete lo zafferano che avrete precedentemente sciolto in poca acqua calda, salate mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per alcuni minuti.

  2. A parte tritate il basilico, l'aglio e unite l'olio sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in padella con il sugo di pomodoro unendo il trito di aglio e basilico.

  3. Spadellate per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando bene. Servite con una bella grattugiata di parmigiano reggiano.