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Fagottini di Ricotta, Radicchio e Zafferano

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  • Portata: Primi
Fagottini di Ricotta, Radicchio e Zafferano

Ingredienti

  • 2 confezioni di fagottini al radicchio e ricotta
  • 80 g. di burro
  • 2 bustine di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuocete i fagottini in abbondante acqua salata, a bollore leggero per 3-4 minuti. Sciogliete il burro in  una padella. Scolate i fagottini con un mestolo forato e conservate un bicchiere di acqua di cottura.  Trasferite la pasta nella padella con il burro e saltatela.

  2. Sciogliete lo zafferano in poca acqua di cottura e unitelo ai fagottini, aggiungete il parmigiano reggiano mescolando bene e lasciate il tutto sul fuoco per un altro minuto. Quando i  fagottini saranno leggermente mantecati, spolverizzateli con una macinata di pepe.