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Crema di pangrattato allo zafferano

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Crema di pangrattato allo zafferano

Ingredienti

  • 120 g. di pangrattato
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 50 g. di burro
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe nero q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola versate 90 g. di pangrattato e una bustina di zafferano, aggiungete un mestolo di brodo e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Fate bollire il brodo rimasto. In un tegame fondete il burro, unite il composto di brodo e pangrattato e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

  2. In una ciotola versate il pangrattato rimasto, aggiungete le uova, il grana grattugiato e frustate energicamente; unite il pangrattato rosolato nel burro, mescolate bene e trasferite nella ciotola il brodo caldissimo.

  3. Salate e mescolate ancora, in modo da sciogliere eventuali grumi. Versate la crema nelle scodelle individuali, date una macinata di pepe nero per profumare e servite.