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Crema di finocchio allo zafferano

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Crema di finocchio allo zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di finocchi
  • 1 patata
  • 1 bustina di zafferano
  • 30 g. di burro
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 1 cipolla
  • parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • brodo vegetale q.b.
  • crostini di pane
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Riducete i finocchi a fette sottilissime e fateli appassire in metà burro. Unite la cipolla e la patata tagliata a cubetti alzate la fiamma e soffriggete per 5 minuti.Regolate di sale e coprite con la farina settacciata e il brodo bollente. Cuocete per 15 minuti mescolando.

  2. Sciogliete lo zafferano in un mestolino di brodo caldo incorporatelo alla zuppa e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e frullate il composto ottenendo una crema. Servite caldo con crostini di pane caldi e una bella spolverata di parmigiano.