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Ravioli con sugo di Panna Salsiccia e Zafferano

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  • Pronto in: 15 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Ravioli con sugo di Panna Salsiccia e Zafferano

Ingredienti

  • 2 confezioni di ravioli
  • 30 g di burro
  • 100 g di salsiccia fresca
  • 250 g di panna liquida
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 tuorli d'uovo
  • sale e pepe q.b.
  • 50 g di parmigiano reggiano

Preparazione

  1. In una grande padella fondete il burro e aggiungete la carne sbriciolata della salsiccia. Fate rosolare qualche minuto a fiamma dolce, quando la carne sarà cotta e sufficientemente morbida, versate la panna nella quale avrete sciolto lo zafferano.

  2. Continuate la cottura a fiamma bassa per far addensare leggermente la salsa. Intanto mettete a cuocere i ravioli in acqua bollente salata e scolateli leggermente al dente.

  3. Trasferite i ravioli in padella con la salsa che intanto avrà assunto una consistenza abbastanza cremosa, mischiate bene e con delicatezza. Allontanate la padella dalla fiamma e versate i tuorli d'uovo sbattuti ed il parmigiano reggiano grattugiato, date un ultima mescolata e servite.