Zuppa di Pesce allo Zafferano

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  • Pronto in: 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di Pesce allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 Kg. di pesci vari come scorfani, gronghi, sampietro, triglie (in genere quel che offre la giornata)
  • 4 patate
  • 4 pomodori
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • finocchietto selvatico
  • prezzemolo
  • cerfoglio, timo, alloro
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • pane rustico a fette
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una pentola capiente a bordo alto scaldate l’olio, unite la cipolla tritata, fatela appassire senza che  prenda colore, unite i pomodori tagliati a filetti, un pizzico di ogni erba, un paio di foglie di alloro spezzettate e l’aglio tritato. Mescolate, aggiustate di pepe e sale, portate avanti la cottura.

  2. Quando si sarà formato un intingolo ben legato, copritelo con le patate pelate e tagliate a fette  abbastanza sottili. Unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

  3. Mettete sopra i pesci puliti e tagliati a grossi pezzi; date ancora 10 o 15 minuti di cottura, coprite  d’acqua e portate a ebollizione. Quando il pesce sarà cotto, togliete dal fuoco e lasciate riposare  per qualche minuto. Servite in scodelle guarnite con fette di pane abbrustolite o fritte.