Preparate gli gnocchetti di pane impastando il parmigiano, il pane, l'uovo, il burro fuso e lo zafferano fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Per preparare gli gnocchi mettete a scolare la ricotta in frigorifero per una notte così da eliminare il liquido in eccesso. Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di latte tiepido e sbattete insieme alle uova.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella scaldate il latte con la scorza dei limoni precedentemente tagliata a listarelle
