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Primi

Tagliatelle paglia e fieno speck, funghi e zafferano

Tagliatelle paglia e fieno speck, funghi e zafferano

Pulite i gallinacci tamponandoli con della carta assorbente umida. In una padella fondete il burro

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Insalata d’orzo con gamberi allo zafferano

Insalata d’orzo con gamberi allo zafferano

Bollite l'orzo in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.

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Crema di finocchio allo zafferano

Crema di finocchio allo zafferano

Riducete i finocchi a fette sottilissime e fateli appassire in metà burro.

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Fagottini di pasta ripieni con crema allo zafferano

Fagottini di pasta ripieni con crema allo zafferano

Per la crema: bollite il latte con una grattugiata di noce moscata; aggiungete il burro e la farina

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Spaghetti alla Carbonara in giallo

Spaghetti alla Carbonara in giallo

Fate a dadini la pancetta e rosolatela in una padella con un filo d´olio e 1/2 bustina di zafferano

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