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Primi

Tortelli verdi e gialli allo Zafferano Leprotto
  • Tempo: 1 ora
  • Portata: Primi

Tortelli verdi e gialli allo Zafferano Leprotto

Preparate la pasta: tritate finemente gli spinaci e impastate tutti gli ingredienti insieme. L’impasto deve risultare omogeneo e consistente. Aggiungete altra farina se è appiccicoso o poca acqua se è troppo duro.

Insalata di pasta con tonno e Zafferano Leprotto
  • Tempo: 20 min
  • Portata: Primi

Insalata di pasta con tonno e Zafferano Leprotto

Portate a ebollizione l’acqua salata e unite lo zafferano.

Frègula ai frutti di mare e Zafferano Leprotto
  • Tempo: 45 min
  • Portata: Primi

Frègula ai frutti di mare e Zafferano Leprotto

Mettete le vongole a bagno in uno scolapasta inserito all’interno di una ciotola, versate 2 cucchiai di sale grosso e lasciate in ammollo per 2 ore. Pulite quindi i gusci delle cozze sfregandole con una pagliettina metallica per rimuovere eventuali residui.

Quinoa, melanzane, feta e Zafferano Leprotto
  • Tempo: 30 min
  • Portata: Primi

Quinoa, melanzane, feta e Zafferano Leprotto

Sciacquate la quinoa con acqua fredda, mettetela in una pentola e copritela con dell’acqua fino a coprire almeno un dito sopra la quinoa. Aggiungete lo zafferano, salate e mettete a cuocere per 10 minuti dall’ebollizione.

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