Dividete il cavolfiore in cimette e cuocetelo al vapore per 20 minuti.
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In un tegame sciogliete il burro, setacciate la farina, versate il latte
Fate reidratare i porcini immergendoli in acqua a temperatura ambiente per 30 minuti.
Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio, eliminate la parte verde del porro e tagliatelo a rondelle.
Portate ad ebollizione il brodo, nel frattempo tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo d’olio, senza che prenda colore.
