Uova croccanti allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 6
  • Portata: Secondi
Uova croccanti allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 8 uova
  • 450 g di ricotta
  • 120 g di pangrattato
  • q.b olio di semi di arachidi, prezzemolo, sale e pepe

Preparazione

  1. Dopo aver cotto 6 uova sode, scolatele e immergetele per qualche minuto in acqua fredda. Sbucciate e lasciate raffreddare. Quindi tagliatele a metà.

  2. Delicatamente, togliete i tuorli facendo attenzione a non rompere gli albumi. Tritate il prezzemolo.

  3. In una terrina mescolate bene la ricotta, gli albumi cotti che avete tolto, il prezzemolo tritato e lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Quindi regolate di sale e pepe.

  4. Riempite gli albumi con il composto ottenuto e richiudete unendoli a due a due.

  5. In una terrina sbattete le 2 uova rimanenti. Immergete quelle ripiene nell’uovo sbattuto, passatele nel pangrattato e friggete per qualche minuto nell’olio bollente. Servite ben calde.