Triglie saporite allo Zafferano
![Triglie saporite allo Zafferano](https://www.zafferano-leprotto.it/media/zoo/images/Triglie_3519f3debfc58fc3e81bcae19a07a1a5.jpg)
Ingredienti
- 800 g di triglie
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
Eliminate le interiora e le pinne da ciascun pesce, lavate bene sotto l'acqua corrente e asciugate. Riducete la cipolla a fette sottilissime, trasferitela in una teglia di metallo di forma rettangolare, posta sul fuoco e fatela appassire con il burro e l’olio a fuoco molto basso. Appena la cipolla comincerà ad imbiondire, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben allineate.
Quando saranno ben rosolate da un lato, voltatele aiutandovi con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo sulle triglie, facendolo sfumare. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.