Sformato rape rosse con robiola allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Sformato rape rosse con robiola allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 4 patate
  • 4 barbabietole
  • 1 cipolla bionda
  • 400 g di robiola
  • 6 cucchiai di mandorle pelate
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • q.b. timo, scorza di limone, sale, pepe nero e olio evo

Preparazione

  1. Affettiamo patate e barbabietole con una mandolina, quindi risciacquiamo bene le patate in acqua corrente fredda. Affettiamo la cipolla a julienne fine. Sbollentiamo, in acqua salata, prima le patate per 3 minuti, poi le barbabietole per 5. Nel mixer frulliamo le mandorle insieme all’aglio in polvere e alla scorza di limone. In un coppapasta, oppure in una teglia da forno, montiamo lo sformato alternando strati di barbabietole e di patate, ogni tanto inseriamo qualche faldina di cipolla, irroriamo via via con olio, sale, pepe e aggiungiamo il trito di mandorle e qualche fogliolina di timo. Cuociamo in forno a 180° per circa 35 minuti.

  2. Lavoriamo la robiola con olio, sale, pepe e lo zafferano stemperato in poca acqua calda e riponiamo in frigorifero fino al momento del servizio. Serviamo losformatino ben caldo con la robiola allo zafferano fredda.