Riso giallo alla cantonese

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Riso giallo alla cantonese

Ingredienti

  • 200 g. di riso parboiled
  • 200 g. di piselli sgranati
  • 120 g. di prosciutto cotto a dadini
  • 4 uova
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bustina di zafferano
  • olio di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una piccola pentola fate saltare i piselli con la cipolla e l’olio per 4-5 minuti e metteteli da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.

  2. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e versatele in una padella in cui avrete scaldato l’olio e, con una paletta, strapazzatele energicamente. Mettete nella padella con le uova, il burro, il riso lessato, i piselli e il prosciutto cotto e fate saltare il tutto, lasciando insaporire per qualche minuto. Regolate di sale a piacere e aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda. Mescolate con cura. Spegnete il fuoco e servite subito ben caldo.