Polpettone ripieno con frittata di zafferano

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Polpettone ripieno con frittata di zafferano

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 800 g manzo (macinato)
  • 100 g pane raffermo
  • 1 uovo
  • 70 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 g di provola
  • 250 g di prosciutto cotto
  • 250 g di spinaci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Lessate gli spinaci per 3 o 4 minuti. Scolateli e lasciateli perdere l’acqua in eccesso. In un’ampia padella scaldate un filo di olio insieme allo spicchio di aglio intero e unite gli spinaci. Dopo qualche minuto, aggiungete il pane grattugiato, togliete l’aglio, condite con sale e noce moscata e tenete da parte.

  2. Mescolate la carne in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo, impastate con le mani e condite con sale, pepe e prezzemolo fresco. Tritate il pane raffermo nel mixer e aggiungetelo alla carne, quindi impastate a lungo.

  3. Diluite lo zafferano in una cucchiaiata di acqua calda e versatelo in una ciotola con le uova. Salate, pepate e battete con una forchetta. Sciogliete una noce di burro in padella e versateci il composto.

  4. Mettete il coperchio e fate rassodare la frittata per qualche minuto. Scuotete la padella per staccare la frittata dal fondo e poi rovesciatela, aiutandovi con il coperchio. Lasciate rapprendere per altri 3 o 4 minuti.

  5. Stendete il composto per il polpettone su un foglio di carta forno, coprite la superficie con il formaggio tagliato a fettine sottili adagiatevi sopra il prosciutto cotto, gli spinaci e la frittata allo zafferano.

  6. Arrotolate il polpettone ripieno e, con la carta forno, avvolgetelo e fate pressione per compattare bene e sigillare i bordi. Preriscaldate il forno a 190°, una volta caldo spennellate il polpettone con dell'olio, infornate per circa 40 minuti se usate il forno statico, invece con il ventilato basteranno 25/30 minuti. Sfornate il polpettone e lasciate riposare 5 minuti prima di tagliarlo.