Pizza gialla allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 40 g di lievito di birra
- 600 g di farina
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 pizzichi di sale
- 250 g di zucchine
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 150 g di mozzarella
Preparazione
Sistemate a fontana la farina e versate nella conca centrale il lievito di birra e lo zafferano precedentemente sciolti in un po' di acqua tiepida, l'olio ed il sale. Lavorate, a mano o nel robot da cucina. Dividete la pasta formando 4 pallette, fate riposare sotto un canovaccio per 1-2 ore. Stendete la pasta lievitata in modo da ottenere un disco. Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Tagliate a rondelle le zucchine e a striscioline i peperoni e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Condite e cuocete in forno caldissimo (circa 250°) per circa 15 minuti.