Gran cartoccio di pesce allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 15 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Gran cartoccio di pesce allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 8 di gamberoni
  • 4 seppioline pulite
  • 500 g di branzino a filetti
  • 500 g di cozze
  • 1 scorza di limone
  • 20 di pomodorini
  • 10 g prezzemolo tritato
  • 4 spicchi di aglio
  • 160 ml di vino bianco
  • 8 cucchiai di olio evo
  • q.b sale e pepe

Preparazione

  1. Scaldiamo un pentolino, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare la parte alcolica, facciamo bollire per 5 minuti a fiamma moderata, quindi stemperiamo all’interno lo zafferano. Spiniamo il branzino e lo tagliamo in porzioni regolari, poi puliamo i gamberi dagli anelli di carapace e rimuoviamo il filetto intestinale, lasciamo attaccate testa e coda che daranno sapore all’intingolo. Ricaviamo la scorza del limone con un coltellino affilato o un pelapatate, tagliamo i pomodorini a metà.

  2. Stendiamo i fogli di carta fata e adagiamo all’interno tutti gli elementi per il cartoccio. Irroriamo ciascun cartoccio con 2 cucchiai d’olio, distribuiamo equamente l’intingolo allo zafferano, aggiungiamo la scorza di limone e il prezzemolo tritato, saliamo leggermente, pepiamo e richiudiamo il tutto con dello spago da cucina. Cuociamo in forno a 180° per 20-25 minuti, sforniamo e serviamo in tavola.