Gamberoni in pasta kataifi allo Zafferano Leprotto

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  • Persone: 1
  • Portata: Secondi
Gamberoni in pasta kataifi allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 3 gamberoni sgusciati
  • 200 g di patate
  • 10 g di burro
  • 20 g di porri
  • 15 g di panna da cucina
  • 50 ml brodo vegetale
  • 15 g di parmigiano grattugiato
  • 300 g di riso basmati
  • 950 ml di acqua 
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b timo al limone, olio evo, miele, pasta kataifi, lemon grass, sale e pepe

Preparazione

  1. Marinate i 3 gamberoni con timo al limone, uno spicchio di aglio, lemon grass, olio, sale, pepe e un pizzico di zafferano per circa 2 ore. Dopo la marinatura avvolgete ciascun gamberone nella pasta kataifi e disponete su una placca con carta forno.
    Condite con miele, olio, sale e pepe e infornare per 3 minuti e infornate a 180° a forno preriscaldato. Tagliate le patate a cubetti con i porri. Bollite insieme 12 minuti in 600 g di acqua con una bustina di zafferano. Quando l’acqua sta per avaporare aggiungete 50 ml di brodo vegetale. Cuocete il tutto a fuoco lento.
    Quando le patate sono cotte condite con una noce di burro, parmigiano, sale e pepe e schiacciare con lo schiacciapatate.

  2. Per le chips di riso allo Zafferano (da preparare 1 giorno prima), fate cuocere il riso già cotto per circa 30 minuti fino a quando non diventta una crema. Frullate nel mixer con una bustina di zafferano sale e pepe. Stendete il composto sottile sulla carta forno e lasciate seccare per 24 ore. Trascorse il tempo, rompete grossolanamente le chips e friggete in abbondante olio bollente.
    Impiattate le patate e adagiate sopra i tre gamberoni. Guarnite con erbette a piacere e chips di riso allo zafferano.