Focaccine alle verdure e Zafferano Leprotto

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Focaccine alle verdure e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 220 g di farina 00
  • 220 g di farina Manitoba
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di latte 
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 10 g di lievito di birra
  • 40 g di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di sale 
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla rossa
  • q.b pomodorini
  • q.b olio, sale

Preparazione

  1. In una ciotola mescolate l’acqua con il latte, poi sciogliete lo zafferano e il lievito di birra. Aggiungete le farine, l’olio di oliva e il sale. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo. Formate una palla con l’impasto ottenuto ed adagiatelo in una ciotola leggermente oliata. 

  2. Coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2 ore, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto sul tagliere con l’aiuto di un mattarello dello spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di un coppapasta ritagliate le focaccine. 

  3. Decorate la superficie delle focaccine con le verdure e fate lievitare per una mezz’ora. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.  Spennellate la superficie delle focaccine con l’olio e un po’ di sale. Infornate le focaccine per 25 minuti circa.