Flan in giallo con salmone e porri

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Flan in giallo con salmone e porri

Ingredienti

  • 3 porri (solo la parte bianca)
  • 3 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 100 g di salmone affumicato
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. Lava e affetta sottilmente la parte bianca dei porri. In una padella, fai sciogliere il burro con un filo d’olio, aggiungi i porri e falli appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti.

  2. Sciogli lo Zafferano Leprotto in un cucchiaio di panna tiepida e uniscilo ai porri, mescolando bene per distribuire il colore e l’aroma. Lascia intiepidire.

  3. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungi i porri intiepiditi (tienine da parte alcuni per la decorazione) e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

  4. Imburra e infarina i pirottini, riempili con il composto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorati e compatti.

  5. Lascia intiepidire i flan prima di sformarli. Servili con una fettina di salmone affumicato e i porri precedentemente tenuti da parte. Puoi aggiungere anche una quenelle di formaggio fresco cremoso per un contrasto delicato.