Baci di dama allo zafferano

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Baci di dama allo zafferano

Ingredienti

  • 170 g. di farina 00
  • 30 g di nocciole
  • 80 g di parmigiano
  • 80 g di burro
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • Sale
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di mortadella
  • 1 cucchiaio di brandy
  • Paprika
  • Pistacchi tritati

Preparazione

  1. Per l’impasto dei biscottini mescolate, con l’aiuto di un mixer, farina, nocciole polverizzate, sale, parmigiano, burro freddo a pezzetti e lo zafferano sciolto in acqua. Otterrete un impasto compatto che andrà riposto in frigorifero per circa 30 minuti.

  2. Terminato il tempo di riposo staccate delle palline di 8 gr ciascuna e posizionatele in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Riponete in frigo per ancora 30 minuti, poi cuocete in forno statico a 180° per circa 12 – 15 minuti, fino a quando le palline saranno dorate. Sfornate e lasciate raffreddare.

  3. Nel frattempo preparate la mousse frullando tutti gli ingredienti. Inserite il composto in una sac a poche, mettete un po’ di mousse su una pallina e richiudete con un’altra pallina, a piacere aggiungete anche dei pistacchi tritati sulla superficie della mousse.

  4. Farcite i baci salati solo quando sono ben freddi. Potete conservare a temperatura ambiente per qualche ora, poi riponete in frigo dove si conservano per 2 giorni. Se non li farcite, si conservano anche 1 settimana a temperatura ambiente in una scatola di latta.