Spezzatino di pescatrice e Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
 Spezzatino di pescatrice e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 800 g di rana pescatrice
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 g di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata di capperi
  • 120 g di olive taggiasche
  • 8 fette di pane di grano duro
  • q.b olio evo, basilico, pepe nero, sale e olio evo

Preparazione

  1. Affettiamo cipolla e pomodorini. Rosoliamo la cipolla con un filo d’olio e, e aggiungiamo i pomodorini. Aggiungiamo sale, pepe, capperi e olive, bagniamo con un mestolo d’acqua e cuociamo per circa 10-15 minuti a fuoco lento. Puliamo la pescatrice, tagliamola a pezzetti e la rosoliamo in padella antiaderente. Sfumiamo con vino bianco, lasciamo evaporare, aggiungiamo lo zafferano stemperato in poca acqua calda e cuociamo a fuoco lento finché sia completamente assorbito dal pesce. Spostiamo lo spezzatino insieme al pomodoro e cuociamo per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungiamo il basilico e serviamo leggermente brodoso con pane tostato.