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Spezzatino di vitello con piselli e patate

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  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Spezzatino di vitello con piselli e patate

Ingredienti

  • 500 g. di polpa di vitello a pezzetti
  • 1 cipolla
  • 1 kg. di patate
  • 3 carote
  • 200 g. di piselli
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Affettate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite la carne e rosolatela su fiamma moderata. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il prezzemolo tritato. Coprite a filo con altra acqua. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
  2. Sbucciate e tagliate le patate a dadi, le carote a fette spesse e aggiungetele alla carne, unite i piselli e tanta acqua calda quanto ne occorre per ricoprire il tutto. Cucinate ancora per 10 minuti.
  3. Regolate di sale e pepe e incorporate lo zafferano sciolto in altra acqua calda e cuocete per circa 10 minuti, incorporando altra acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo. Quando le verdure saranno cotte, spegnete e servite caldo.