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Saltimbocca di Belga al Timo e Zafferano

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  • Pronto in: 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Saltimbocca di Belga al Timo e Zafferano

Ingredienti

  • 80 g. di emmental
  • 40 g. di burro
  • 4 cespi di insalata belga
  • 5 fette di prosciutto cotto magro
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite l'insalata, se le foglie in superficie del cespo sono rovinate toglietele, lavate e ascigate i cespi. Fate fondere il burro in una padella, rosolate l'insalata. Salate e unite lo zucchero, fateli cuocere coperti e a fiamma bassa, per circa 25 minuti,  girandoli di tanto in tanto.

  2. Fate raffreddare e tagliate a metà ciascun cespo nel senso della lunghezza. Distribuite su 4 metà una fetta ciascuna di prosciutto e l’emmental grattugiato. Formate un involtino con ogni cespo con una strisciolina di prosciutto, ricavata dalla fetta rimasta.

  3. Trasferite i fagottini in una teglia foderata con carta da forno. Irrorateli con il sugo rimasto nel fondo della padella e mezzo bicchiere di vino bianco dove avrete sciolto una bustina di zafferano. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Prima di servire, coprite con abbondanti foglioline di timo fresco.