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Rombo con riso allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Rombo con riso allo Zafferano

Ingredienti

  • 300 g. di riso per risotti
  • 4 filetti di rombo
  • 1 cipolla
  • 2 bustine di zafferano
  • qualche foglia di alloro
  • mix pronto di sapori per pesce
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. In una casseruola fate dorare la cipolla con un filo di olio e qualche foglia di alloro. Versate il riso e fatelo tostare, dopodichè coprite con il brodo bollente. Coprite la pentola e trasferitela in forno, già caldo a 200°, lasciate cuocere senza mescolare fino a quando il irso non avrà assorbito tutto il brodo.

  2. Spolverizzate i filetti di rombo con gli aromi, salateli e cuoceteli in padella a fuoco vivo con un filo di  olio e un dito di vino bianco. Quando il riso sarà pronto unite lo zafferano e mescolate bene, servitelo ben caldo insieme con i filetti di rombo.