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Carré d’agnello arrosto allo zafferano

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  • Pronto in: 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Carré d’agnello arrosto allo zafferano

Ingredienti

  • 1 carré di agnello (1 kg. circa)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla rossa
  • 2 dl. di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • timo, maggiorana, rosmarino, salvia
  • 3 bacche di ginepro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Eliminate il grasso in eccesso dalla carne. Tritate le erbe aromatiche, massaggiate il carré con il trito di erbe, cospargete con il vino e regolate di sale e pepe. Mettete la carne a marinare per 6 ore.

  2. In una padella scaldate due cucchiai di olio d'oliva e fate rosolare il carré per 2 minuti. Tritate carota,  sedano e cipolla e aggiungeteli al carré; abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.

  3. Bagnate con un cucchiaio di acqua calda, in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate la cottura per altri 15 minuti. Togliete dalla pentola e servite su un piatto da portata il carré, cospargendolo con il sugo rimasto.