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Tortiglioni salsiccia e zafferano

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  • Pronto in : 45
  • Persone: 4
  • Difficoltà: facile
  • Portata: Primi
Tortiglioni salsiccia e zafferano

Ingredienti

  • 320 g di tortiglioni
  • 300 g di salsiccia fresca
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 400 g di pomodori pelati
  • 300 ml di brodo vegetale caldo
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i tortiglioni. Nel frattempo elimina il budello della salsiccia e sbriciolala grossolanamente.

  2. Scalda un filo di olio extravergine d'oliva in una padella capiente, aggiungi la salsiccia e falla rosolare a fuoco medio fino a quando sarà ben dorata. Unisci un rametto di rosmarino tritato finemente e lascia insaporire per un minuto.

  3. Sciogli la bustina di Zafferano Leprotto in un mestolino di acqua calda di cottura della pasta e versala nella padella con la salsiccia.

  4. Scola i tortiglioni al dente, conservando un po' di acqua di cottura, e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.

  5. Salta la pasta per un paio di minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ottenere un condimento cremoso e ben distribuito. Servi subito ben caldo.