Penne radicchio e noci
Ingredienti
- 320 g di penne
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 200 g di radicchio rosso
- 250 g di ricotta
- 50 g di noci
- latte q.b.
- sale e olio q.b.
Preparazione
Sciogli lo zafferano in 3-4 cucchiai di latte tiepido. Una volta che lo zafferano è sciolto unisci la ricotta e mescola fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
Taglia il radicchio a striscioline e fallo appassire in una padella con sale e olio. Se vuoi, preleva un po’ di radicchio da mettere direttamente sui piatti.
Cuoci la pasta e scola nella padella con il radicchio.
Manteca la pasta con la crema di ricotta e zafferano, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Unisci le noci tritate e servi aggiungendo il radicchio tenuto da parte.