Pasta e fagioli allo zafferano
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 400 g di fagioli borlotti già lessati
- 250 g di ditalini rigati
- 1,5 l di brodo vegetale
- 2 carote
- 1 cipolla
- olio evo q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- rosmarino q.b.
Preparazione
Pela le carote, sbuccia la cipolla e taglia tutto a cubetti piccoli. In una pentola con l’olio, versa le verdure e sfuma con un paio di mestoli di brodo caldo. Quindi aggiungi un dito di brodo tiepido in cui avrai disciolto lo zafferano e mescola.
Aggiungi 300 g di fagioli già lessati e tieni da parte la quantità restante. Unisci altro brodo e fai cuocere per 5 minuti circa.
Frulla i fagioli rimasti e aggiungili alla minestra, quindi versa il brodo restante e mescola.
Quando la minestra bolle unisci la pasta e fai cuocere per il tempo previsto dalla confezione.
Una volta pronta, servi guarnendo con pepe e rosmarino a piacere